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含有高達四百九十多種的植物生化素

    胡蘿蔔(Carrot)原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞。與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係,其名稱大概是元代從西域傳進中國時,大家對這種紅色植物都很陌生,又不知道它叫什麼名字,但仔細看起來很像白蘿蔔,又從「胡地」傳進來,因此就稱為「胡蘿蔔」。有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」,因為它含有高達四百九十多種的植物生化素;尤其是β胡蘿蔔素,可以支持免疫系統功能,幫助健康細胞成長,打擊自由基,破壞細胞膜,防止DNA異變,減少罹患癌症機率,同時防止脂肪氧化,降低壞膽固醇。


    另外,胡蘿蔔中的硫化醣胺(Glutathione又叫谷胱甘肽)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回復,使抗氧維生素E能繼續消滅自由基,防止細胞被自由基破壞;硫化醣胺還可以開啟第二期排毒脢素,加速細胞內在排毒與防癌,並能降低肝臟指數,使肝臟恢復正常功能。


   胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮;鉀可以幫助心跳率;維生素B可以幫助新陳代謝;抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞,並能強化血管。還有,胡蘿蔔所含有的維生素A,對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出,吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好,經常食用可說是有益無損。
 

食用小祕訣
   雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素A,如果每天能在陽光下曬二十分鐘,就能顯現出它的效果。
 
 

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